Лазаня със спанак

Продукти

450 гр. Пресен спанак 1 с.л. зехтин ½ чаша надробен лук ½ чаша моркови (настъргани или надробени) ½ чаша гъби нарязани на филийки 2 чаши сирене рикота 1 ч.л риган Сол 1 ч.л пипер 2 чаши сос Алфредо или бешамел 230 гр кори за лазаня (около половин пакет) 1 чаша моцарела, настъргана

Приготвяне

Задушаваме лука морковите и гъбите в нагрятата мазнина за около 5 минути докато лука омекне. Междуврменно приготвяме спанака като ако е пресен го измиваме и подсушаваме, по желание отстраняваме стеблата и нарязваме. Смесваме зеленчуците, спанака и рикотата, добавяме ригана и малко сол и пипер и оставяме настрани. Разстиламе половин чаша от соса на дъното на тавата и го застиламе с корите. Върху тях покриваме с около 1/3 от спаначената смес. Добавяме половин чаша сос и нов ред кори. Редуваме като завършваме с кори покрити с остатъка от соса. Наръсваме с моцарела. Завиваме с алуминиево фолио и печем около 50 минути в нагрята предварително до 350 градуса фурна. Изключваме фурната и оставяме лазанята вътре за още около 15 мин докато се запече. Охлаждаме леко и сервираме.