Разядка от Печен патладжан, пиперка и домати (Lutuka, From the Thrace Region)

Необходими продукти:

• 1 голям патладжан
• 2 пиперки разрязани на половина почистени от семето
• 2 големи домата
• 3 скилидки чесън счукани със сол
• 3 с.л зехтин
• 2 с.л лимонов сок или оцет
• 1/4 чаша магданоз фино накълцан
• Сил и пипер

Начин на приготвяне:

Изпичаме патладжана, пиперките и доматите разрязани на половинки във фурната или на скара. Обелваме патладжана и пиперките от кожичките, нарязваме ги на дребно и ги изцеждаме. Междувременно обелваме доматите поставяме ги заедно с чесъна в тиган и ги запържваме до сгъстяване.

Смесваме патладжана, пиперката, доматите, зеехтина, оцета и солта в купа. Прехвърляме в подходящ за сервиране съд, наръсваме с магданоз и сервираме с препечен хляб като предястие или гарнитура към кебап.

Pasted from <http://www.turkishcookbook.com/2007/07/roasted-eggplant-green-pepper-dip.php>