Пълнен артишок със скариди (Karidesli Enginar Dolmasi)

Рецептата е от Егейския регион

Необходими продукти:

• 4 артишока, обелени и почистени (виж Artichokes with Rice in Olive Oil)
• ¼ чаша вода
• 2 с.л. зехтин екстра върджин
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 ч.л. захар
• Сол

За пълнежа:

• 150 гр. Средни скариди, замразени, почистени от обвивките и вените и предварително размразени
• 10-12 пънчета от гъби – почистени и нарязани на половинки
• 2 с.л. зехтин
• ½ пиперка, нарязана на парченца
• ½ чаша домат на кубчета (пресен или от консерва)
• 1-2 скилидки чесън, накълцани

Начин на приготвяне:

Поставяме артишока в плитък съд. Добавяме водата, зехтина, захарта и солта. Затваряме с капак и поставяме на средно силен котлон докато артишока омекне.

Междувременно задушаваме пиперките със зехтина за 2-3 минути. Добавяме чесъна, домата и солта. Готвим на слаб огън в похлюпен съд за 8-10 минути. Тогава  добавяме и гъбите и оставяме за още 4-5 минути. Накрая слагаме в съда и скаридите, разбъркваме и изключваме котлона.

Поставяме сварения артишок в тава за фурна. Слагаме от пълнежа върху всеки от тях. Наръсваме с малко настъргана моцарела и слагаме тавата на средно положение в предварително нагрята до 200 градуса фурна. Печен докато сиренето се разтопи.

Количеството е за 4 порции.

Pasted from <http://www.turkishcookbook.com/2008/09/artichokes-stuffed-with-shrimp.php>