Пилаф от булгур с печени зеленчуци (Kozlenmis Sebzeli Bulgur Pilavi)

Необходими продукти:

За Пилафа:

• 1 чаша булгур, едрозърнест, измит и изцеден
• 1 средна глава лук, нарязана на ситно
• 3 с.л.  зехтин, екстра върджин
• 1 с.л. пиперково пюре

• 1 ¾ чаша гореща вода

• 1 ч.л. счукан червен пипер (слабо лют)

• 1 ч.л. кимион

• Сол и пипер

Зеленчуци: 

• 1 тиквичка, измита и нарязана на 2 по дължина
• 1 малък продълговат патладжан, измит, нарязан на 2 по дължина
• 3-4 скилидки чесън, необелени
• 1 червена чушка, измита, нарязана по средата с отделени семена.

• 1 пиперка измита, нарязана по средата с отделени семена.

• 8-10 малки гъби,

• 1 глава лук, обелена, нарязана на 8

• 1 домат, измит, нарязан на 4

• 1 с.л. зехтин, екстра върджин
• Сол и пипер

Начин на приготвяне:

Нагласяме фурната да пече само отгоре и я оставяме да се нагрее или използваме барбекю. Нареждаме зеленчуците на скарата/решетката и ги печем на средното ниво на фурната, като проверяваме често тъй като някои от зеленчуците ще се изпекат по-бързо от други. Обелваме чесъна, домата, червената и зелена пиперка. Нарязваме ги на едри парчета с размер на хапки. Наръсваме със сол и пипер и напръскваме с малко зехтин. Внимателно разбъркваме с вилица.

Междувременно приготвяме пилафа по следния начин: задушаваме лука със зехтина за няколко минути. Добавяме съставките за пилафа и разбъркваме. Варим на слаб огън и захлюпен съд.

Разбъркваме пилафа и зеленчуците. Сервираме горещо или топло като лек обяд.

Количеството е за 2 порции.

Pasted from <http://www.turkishcookbook.com/2007/07/bulgur-pilaf-with-roasted-vegetables.php>