Задушени картофи с кимион (Aloo Jeera); Гарам масала.

Необходими продукти:

• 200 г. картофи
• 50 мл. олио
• 10 г. кимион семена
• 20 г. пресен джинджифил
• 2-3 стръка зелен лук
• 30 г. чесън
• 10 г. куркума
• 20 г. лют червен пипер (ситен)

• 100 г. домати

• 5 г. Гарам масала
• 20 г. Кориандрър на прах
• 10 г. кориандър листа
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Сваряваме на нарязваме картофите на кубчета. Накълцваме лука, чесъна, джинджифила, доматите и листата кориандър.

2. Нагряваме мазнината и запържваме кимиона, докато започне да пука. Добавяме чесъна и джинджифила и задушаваме докато придобие златист цвят.

3. Разбъркваме и добавяме картофите. Добавме останалите подправки и доматите и оставяме на огъня за около 5 минути.
3. 
   

Pasted from <http://www.surfindia.com/recipes/aloo-jeera.html>

Гарам Масала:

Гарам масала е традиционна индийска смес от подправки, която често варира по състав според конкретния регион.

Някои от най-честите й съставки са чер и бял пипер, карамфил, касия (

Cinnamomum tamala, малибар), long pepper (also known as pippali), чер кимион black cumin (познат като  shahi jeera), кимион на семе, канела, черен, кафяв и зелен кардамон, индийско орехче, звезден анасон, семе кориандър

Според някои рецепти  подправките се смесват с билки, а според други подправките трябва да се смелят и смесят с вода, оцет или друга течност като например кокосово мляко, докато се получи паста. Някои рецепти включват и добавяне на ядки, лук, чесън. Ароматите следва да се смесват с оглед постигане на балансиран ефект, като в някои случаи може да се наблегне на даден аромат, за да подхожда на конкретни блюда. Обикновено Масалата се изпича за да може ароматите да се освободят.

Pasted from <http://en.wikipedia.org/wiki/Garam_masala#Commercial_mixtures>

Проста рецепта за Гарам Масала може да се намери в долупосочения сайт, за което им благодаря ;)

Гарам масала

Продукти

• 3 пръчици канела, около 10 см всяка
• 1 с.л. кардамом

• 1/2 с.л. семена на кимион

• 1/2 с.л. зърна черен пипер

• 1/2 с.л. карамфил
• 1/2 с.л. семена от кориандър
• 
  

Приготовление

Изпечете подправките (без канелата) във фурната (без да покафенеят).

Счукайте канелата на малки частици.

Смесете съставките в съд. Разбъркайте много добре и ги пасирайте с миксер на висока скорост.

Pasted from <http://www.udoma.com/?view=material&cat=11&itype=&info=1252>

Забележка: Картофките са чудесни. Поради липса на част от подправките, лично аз си ги приготвих със сух джинджифил и без употреба на гарам масала и листа от кориандър, което предполагам че не им се отрази негативно поне съдейки по крайния резултат. Не на последно място - за хората, които не обичай чак толкова пикантни храни, предполагам биха могли да ползват подправките в по-малки количества на око. Приятно похапване.