Инегьол кюфте (Inegol Kofte)

Необходими продукти:

• 500 гр средно едро смляно телешко

За подготвителната част:

• 1/4 от 500те грама телешка кайма
• 1 с.л. настърган лук
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1/2 ч.л. сол

За кюфтетата:

• Останалата част от каймата
• 1 средна глава лук, настъргана
• 1/2 ч.л. сода за хляб
• 1 ч.л. оцет
• 1 ч.л. сол
• Плюс подготвителната част, престояла за около 1 ден в хладилника.

Омесваме продуктите за първата част с ръка и поставяме в найлонов плик със закопчалка или в херметично затворен съд и оставяме да престои за около 1 ден в хладилник. На следващия ден смесваме всички останали продукти с "първата част" в кухненски комбайн или на ръка. Поставяме сместа в съд с капак и я оставяме да престои за още 2 до 4 часа.

Разделяме сместа на 21 до 22 части и придаваме на всяко парче овална продълговата форма. Нагряваме тефлонов тиган на средна температура, и пържим кюфтетата равномерно без да използваме мазнина.

Инегьолските кюфтета се сервират с айран и гарнитура от бобена салата, печен домат, пиперка, сумак, едър червен пипер и риган.

Ако ви хареса и възнамерявате да приготвите нова доза Инегьол кюфтета, за "начална част" можете да ползвате 2 от вече приготвените кюфтета и да ги оставите да престоят в хладилника запечатани в найлон или съд.

Pasted from <http://www.turkishcookbook.com/2009/02/inegol-kofte.php>